Ethereal Charm

from €19.80

Colombia · Edinson Argote · Typica · Lavado Avanzado

En Oporapa, al sur del Huila, se encuentra Finca Quebradita, el proyecto de Edinson Argote y su familia. Con campos entre los 1.600 y 1.850 m.s.n.m., este productor forma parte de una nueva generación que combina la tradición cafetera con un conocimiento técnico avanzado y un fuerte compromiso con la calidad y la sostenibilidad.

La trayectoria de Edinson es tan singular como inspiradora: tras quedar huérfano de madre a los tres años, fue criado por su hermana mayor. A los 11 años comenzó a trabajar fuera de casa y a los 18 realizó su servicio militar. Su verdadera vocación llegó poco después, cuando empezó a trabajar en una estación de compra de café en Acevedo, donde descubrió su interés por la catación y el control de calidad. Esa experiencia lo llevó a ocupar cargos en fincas del Cauca y, finalmente, a fundar junto con su pareja Ángela el proyecto Quebradita, hoy reconocido como un espacio de innovación y excelencia.

En la finca, Edinson trabaja con lotes pequeños de 80 a 100 kg de cerezas, lo que le permite un control exhaustivo sobre cada etapa del proceso. Su método, denominado Lavado Avanzado, integra técnicas tradicionales con prácticas modernas de fermentación y microbiología. Tras una cosecha selectiva (mínimo 80 % de cerezas maduras) y una flotación para descartar frutos defectuosos, el café pasa por una doble fermentación: una primera de 72 horas, seguida de un secado inicial de 12 días hasta alcanzar el 20 % de humedad. Luego, los granos se rehidratan durante cuatro días con levaduras específicas antes de una segunda fermentación y un secado final de 76 horas a 40 °C.

El resultado es un café de perfil intenso, dulce y claro, donde la variedad Typica muestra toda su elegancia gracias a un manejo técnico que potencia la pureza y la estructura en taza.

Más allá de este lote, Quebradita también cultiva variedades exóticas como Sidra, Gesha, Papayo, Chiroso o Laurina, y se ha convertido en un centro de experimentación y diversificación varietal en la región. Además, Edinson y Ángela promueven prácticas de manejo agronómico sostenible como uso de materia orgánica, sombra estratégica y corrección del pH de los suelos, para garantizar la salud del ecosistema y la consistencia en la calidad.

Con su historia personal de resiliencia y su apuesta por la innovación, Edinson Argote representa la evolución del café de Huila: productores jóvenes, técnicos y visionarios, que impulsan a Colombia hacia un futuro de cafés más complejos, precisos y emocionantes.

En Roast Club nos encanta apoyar estos proyectos y esperamos poder seguir haciendolo.

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Colombia · Edinson Argote · Typica · Lavado Avanzado

En Oporapa, al sur del Huila, se encuentra Finca Quebradita, el proyecto de Edinson Argote y su familia. Con campos entre los 1.600 y 1.850 m.s.n.m., este productor forma parte de una nueva generación que combina la tradición cafetera con un conocimiento técnico avanzado y un fuerte compromiso con la calidad y la sostenibilidad.

La trayectoria de Edinson es tan singular como inspiradora: tras quedar huérfano de madre a los tres años, fue criado por su hermana mayor. A los 11 años comenzó a trabajar fuera de casa y a los 18 realizó su servicio militar. Su verdadera vocación llegó poco después, cuando empezó a trabajar en una estación de compra de café en Acevedo, donde descubrió su interés por la catación y el control de calidad. Esa experiencia lo llevó a ocupar cargos en fincas del Cauca y, finalmente, a fundar junto con su pareja Ángela el proyecto Quebradita, hoy reconocido como un espacio de innovación y excelencia.

En la finca, Edinson trabaja con lotes pequeños de 80 a 100 kg de cerezas, lo que le permite un control exhaustivo sobre cada etapa del proceso. Su método, denominado Lavado Avanzado, integra técnicas tradicionales con prácticas modernas de fermentación y microbiología. Tras una cosecha selectiva (mínimo 80 % de cerezas maduras) y una flotación para descartar frutos defectuosos, el café pasa por una doble fermentación: una primera de 72 horas, seguida de un secado inicial de 12 días hasta alcanzar el 20 % de humedad. Luego, los granos se rehidratan durante cuatro días con levaduras específicas antes de una segunda fermentación y un secado final de 76 horas a 40 °C.

El resultado es un café de perfil intenso, dulce y claro, donde la variedad Typica muestra toda su elegancia gracias a un manejo técnico que potencia la pureza y la estructura en taza.

Más allá de este lote, Quebradita también cultiva variedades exóticas como Sidra, Gesha, Papayo, Chiroso o Laurina, y se ha convertido en un centro de experimentación y diversificación varietal en la región. Además, Edinson y Ángela promueven prácticas de manejo agronómico sostenible como uso de materia orgánica, sombra estratégica y corrección del pH de los suelos, para garantizar la salud del ecosistema y la consistencia en la calidad.

Con su historia personal de resiliencia y su apuesta por la innovación, Edinson Argote representa la evolución del café de Huila: productores jóvenes, técnicos y visionarios, que impulsan a Colombia hacia un futuro de cafés más complejos, precisos y emocionantes.

En Roast Club nos encanta apoyar estos proyectos y esperamos poder seguir haciendolo.

  • Cafés Excepcionales, Incomparables por Sí Solos

    En nuestro recorrido como tostadores, en la constante búsqueda de la excelencia y la creación de perfiles únicos, hemos aprendido a reconocer que hay cafés que simplemente no necesitan acompañante. Algunos destacan por sí solos, cumpliendo con todos los estándares y ofreciendo una experiencia completa.

    A lo largo de este camino, nos hemos cruzado con cafés tan excepcionales que encontrar otro que los complementara resultaba casi imposible. Son verdaderas joyas: perfiles únicos que brillan con luz propia. Como tostadores comprometidos, creemos que es nuestra responsabilidad darles el protagonismo que merecen y honrar el trabajo de quienes los cultivan.

    Con ese compromiso, nace nuestra categoría Single Origin: una colección de cafés que destacan por su pureza, su carácter individual y su capacidad de elevar la experiencia en cada taza.

    Prepárate para sorprenderte… e inspirarte.